Coquetel

Uma forma prática e econômica de recepcionar, o coquetel caracteriza-se por uma participação rápida dos convidados. Dura em média duas horas e todos permanecem em pé, enquanto os garçons circulam pelo salão servindo bebidas e os petiscos. É uma boa opção para casamentos realizados entre 16 e 19 horas (à partir deste horário sugerimos que seja acrescentado um prato quente). Pode ser realizado no próprio salão da igreja, na casa da noiva ou em um salão de festas. Todos os que foram convidados para a cerimônia religiosa poderão ser incluídos na lista da recepção sem que o custo seja muito elevado.

• COMO ORGANIZAR UM COQUETEL

Em um coquetel não há mesas com lugares marcados, apenas mesas de apoio para que os convidados possam apoiar seus copos durante uma conversa ou enquanto cumprimentam as pessoas. Lembre-se de providenciá-las e de decorá-las com bonitas toalhas e arranjos de flores. A quantidade vai depender do número de convidados e do tamanho do salão. Cadeiras ou poltronas (dependendo do ambiente) também poderão ser dispostas no local para que os idosos, gestantes e crianças possam descansar um pouco. Não coloquem as cadeiras em volta das mesas para evitar que os convidados pensem que as poucas mesas são de quem chegar primeiro! Muito cuidado na hora de escolher a empresa que ficará responsável pelo coquetel. É importante conhecer a qualidade do serviço e também dos alimentos. Antes de decidir, experimentem alguns petiscos e avaliem o sabor e apresentação do que será servido aos convidados. No contrato deve estar especificado: O que será servido (incluindo os ingredientes); A quantidade de cada item; Os tipos de bebida, as marcas e a quantidade de cada uma; Quantos garçons/copeiras trabalharão; Recursos materiais incluídos (pratos, copos, bandejas, guardanapos, mesas, toalhas, etc.); Forma de pagamento. Para aproximadamente duas horas de festa calcule 15 a 18 salgadinhos por pessoa. O bolo e os docinhos (se houver) deverão ser dispostos em uma mesa decorada e posicionada em lugar de destaque no salão. Vocês podem optar por música ambiente, um único músico ou uma pequena banda, dependendo do tamanho do salão e do que vocês esperam da festa. A escolha do local, a decoração, o tipo de música e o cardápio darão o tom da recepção que pode ser simples ou requintada.

 

• SUGESTÃO DE CARDÁPIO PARA COQUETEL

Aperitivos diversos

- Alexander (licor de cacau, conhaque e creme)	- Coxinha de frango
- Alice (coquetel sem álcool)	- Bolinhas de queijo
- Batida cremosa (leite condensado, gelo, vodka)	- Croquete de carne
- Esmeralda (licor de menta e soda limonada)	- Risolis de milho com Catupiry
- Kir (licor de cassis e champanhe)	- Mini kibe
- Lagoa Azul (blue curaçau e vodka)	- Maravilhas de presunto e queijo Prato quente*
- Martini com cerejas Canapés	- Crepe de queijo e presunto ao molho branco
- Carpaccio com mignon	- Lasanha verde ao molho vermelho
- Kani-kama com rabanete	- Caneloni de parmesão com presunto
- Pasta de ameixa	- Nhoque ao Catupiry
- Pasta de queijo	- Ravioli ao molho suíço
- Pasta de frios	- Ravioli a quatro queijos
- Patê de azeitonas pretas	- mini croissant Fritos
- Ricota e ervas finas	- mini casulos de champignon
- Salmão defumado	- cigarretes de presunto
- Ricota com cerejas	- folhadinho de provolone
- Tomate seco	- folhadinho de ameixa
- Tortas doces (limão, morango, côco) *opcional Equipe Sofestas Agradece Tudo para sua Festa	- Rondelli de ricota, presunto e passas ao molho bechamel (os buffets oferecem várias outras opções)
- Espetinho de frios - Presunto com azeitonas recheadas	- Refrigerantes - Água Docinhos* Bolo Mesa de café*
- Queijo prato com cereja Salgados quentes Assados	- Vinho tinto* (escolhido de acordo com o prato quente que será servido)
- Empadinha de palmito	- Whisky*
- Esfirra de carne	- Torradas com champignon Frios
- Esfirra de frango Folhados	- Água mineral - Licores finos (3 variedades)
- Café com creme de chantilly	- Vinho branco